“82年的拉菲”，是一个非常经典的电影桥段，

也正是因为这句台词，让很多人以为葡萄酒长期珍藏更好。

而事实上，市面上大多数葡萄酒都不需要陈年，

存放时间太久反而会失去本身的清新感，

还可能出现氧化、木塞污染等毁掉葡萄酒的风险。

如果想珍藏具有良好陈年潜力的葡萄酒，

要具备以下条件之一：高酸、高单宁、高糖、高酒精度。

之前，我也有介绍过《关于葡萄酒的保质期》

既然葡萄酒没有保质期一说，

那么葡萄酒什么时间什么时间喝最好？

葡萄酒是有生命的：

青少年期的葡萄酒，

指装瓶后未经瓶内熟成，

颜色深邃、香气简单、

单宁强劲、口感平衡性不佳。

壮年期的葡萄酒，

指在瓶内熟成达到最佳饮用期，

其品质达到顶峰的稳定期。

颜色仍然深邃，但酒缘出现透亮的砖红色，

香气芬芳、层次感明显、

单宁变得细致柔和、口感愉悦、均衡性好。

老年期的葡萄酒，

指已经过了熟成期进入衰老期，

颜色变成棕红、棕色甚至褐色，

有酱香、植物腐化的气味，

单宁变得非常柔和或不明显，

口感特别均衡，余韵变得很短。